Verduras de Navarra
Descripción:
“Navarra es la capital mundial de la verdura”. Así situó Ferrán Adriá a la huerta de la Comunidad Foral durante su intervención en el I Congreso Internacional «Vive las Verduras» celebrado en 2007 en Pamplona, además de definirla como “un producto unido a la tierra y a la gastronomía nacional”. Pero el prestigioso chef no es el único en elogiar al producto local. El cocinero Joan Roca la considera como “un patrimonio gastronómico al que hay que apoyar y cuidar” e incluso el creador del concepto de la gastrobotánica y abanderado de la Revolución Verde, Rodrigo de la Calle, se atreve a decir que «Tudela es el cielo culinario de las verduras”.
